Cuba kent niet heel veel nationale gerechten. De meeste gerechten zijn gewoonweg eenvoudig en in gebruik van ingrediënten beperkt. Je zult veel kip, rijst, bonen en maïs tegenkomen. Hieronder toch een aantal gerechten die je vaak tegen zult komen, de nationale gerechten van Cuba.

Comida criolla: Dit is eigenlijk een verzamelnaam voor simpele gerechten die bestaan uit kip of vlees met rijst of bonen.

Ropa vieja (oude kleren): Lang en op lage temperatuur bereid lams- of rundvlees, met daarbij groente met in ieder geval tomaat, paprika en ui.

Congrís: Witte rijst en bonen, gaar gekookt in een soort soepje. De eerste keer dat we dit voorgeschoteld kregen hebben we elkaar even bedenkelijk aangekeken, maar het was eigenlijk echt heel smaakvol.